西紅柿雖然是一年四季都能夠品嘗得到的美味食物，但是其同樣是保存難度比較大的蔬菜之一，目前，行業(yè)當(dāng)中保存西紅柿的方法主要分為冷庫(kù)保鮮和氣調(diào)庫(kù)保鮮。冷庫(kù)保鮮需要氛圍成熟果實(shí)和未成熟果實(shí)之分，成熟果實(shí)的保鮮周期可以長(zhǎng)達(dá)10到15天，未成熟的果實(shí)可以延長(zhǎng)到三十天到35天。而如果你用的是氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行保存的話，那么，則可以將其保鮮的周期延長(zhǎng)到45天，則可以有效地將其保鮮的周期延長(zhǎng)到45天。

而為了可以幫助每一個(gè)有需要的用戶更好地掌握西紅柿的氣調(diào)庫(kù)以及冷庫(kù)保鮮技巧，庫(kù)華制冷認(rèn)為不管是采用的庫(kù)保鮮還是氣調(diào)庫(kù)保鮮，庫(kù)華制冷適宜的溫度都應(yīng)該控制在10~13℃之間。除此之外，如果是使用氣調(diào)庫(kù)保溫的話，那還要注意控制一下氧氣的含量2%~4%之間，二氧化碳的含量3%~6%，嚴(yán)格的按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，便可有效的確保西紅柿的保鮮效果。 在儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中要注意的是，如果是成熟番茄的話，那么其可能會(huì)產(chǎn)生較多的乙烯，一定要注意隨時(shí)降低儲(chǔ)藏環(huán)境當(dāng)中的乙烯含量，這樣可以幫助減緩番茄的成熟速度。除了要降低成熟番茄儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中的乙烯含量之外，還要注意將整個(gè)儲(chǔ)藏室的濕度控制在85%到90%，溫度適中，避免凍害現(xiàn)象發(fā)生。

當(dāng)然，除了以上介紹的兩種保鮮方式，如果有需要的話還可以將西紅柿進(jìn)行速凍保藏，速凍保藏的方法可以分為以下兩種：

1、選擇成熟適宜的果實(shí)，然后將其開裂，病蟲害，未成熟或者是畸形的提出，用0.5%到1.0%之間的食用氯化鈣溶液將其浸泡大約二十分鐘之后，瀝干表面的水分，在零下三十度的凍結(jié)隧道當(dāng)中使其凍結(jié)。注意凍節(jié)的速度不要太快，不然的話就會(huì)使得果實(shí)的表面出現(xiàn)裂痕，影響了品質(zhì)。

2、挑選適宜的成熟果實(shí)，然后將其在零下30℃的環(huán)境之中凍結(jié)十分鐘，之后立即放入30～35℃的水中，待其表皮開裂之后人工剝皮，按照一定的數(shù)量裝入塑料袋當(dāng)中，然后放入零下30℃的環(huán)境進(jìn)行凍結(jié)，放入-18℃的儲(chǔ)藏溫度當(dāng)中進(jìn)行儲(chǔ)藏。

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